お正月になると見かける食材、ゆり根。京料理などでよく使われています。
関西ではおなじみですが、関東ではやや馴染み薄い食材。ですが、一度使ってみたいなと思っていました。
和菓子では、ゆり根と白あんを合わせた「ゆり根餡」できんとんを作ります。白くて美しい餡の色。白さゆえに雪を想像させ、冬を代表する和菓子の一つ。
今回は、ゆり根をより手軽に味わっていただこうと、ゆり根汁粉のレシピを作りました。
あっさりと上品な味に。砂糖は使わず、白あんとゆり根の甘さのみです。お汁粉のトッピングには白玉団子と、ゆり根をゆでたもの、とゆずの皮。
ゆり根が店頭から無くならないうちに、ぜひお試しください。
ゆり根汁粉のレシピはこちら
あんこラボのレシピコラム
ゆり根汁粉の作り方
関西ではお馴染の「ゆり根」。お正月のおせち料理などで見かけます。 ゆり根は文字通り、百合の根っこ。球根を構成する鱗片（りぺん）をゆで、裏漉したものが餡になります...
