厳しい寒さもそろそろ終わり、春の訪れが待ち遠しい頃。３月は春の和菓子レッスンをご用意しております。
和菓子の基本を学ぶ「基本シリーズ」は３回目（膨張剤）です。ワークショップは築地でお豆の勉強会を開催します。どうぞお楽しみに。
お申込みの前にどうぞ「ご予約方法」をご確認くださいませ。
2018.3月
初めてのあん作り：こしあん
費用：￥5,000
時間：3時間
定員：6名様
こしあん作りは何かと不明。例えば「小豆の皮はどうするの？」「水にさらすの？」など。作業が難しく大変なイメージもあります。どうぞご安心ください。こしあん作りは決して難しくはありません。少し手間はかかりますが。。
◎あん作りはお２～３人一組
お２～３人一組で、一つのお鍋であんを作ります。少人数なのでじっくりとあん作りを習得できますよ。当日は２００gの小豆を炊き、約４００gのこしあんを作ります。お一人様約２００gずつお持ち帰りいただけます。
◎こしあんを使って、簡単な和菓子も作ります
あらかじめ炊いたこしあんを使って、小麦まんじゅうを作ります。蒸かしたてのおいしいおまんじゅうをご賞味ください。
使用予定材料：小豆、砂糖、薄力粉、重曹 他
季節のあん作り：桜餡
費用：￥5,000
時間：2時間
定員：6名様
◎春の季節の餡は、桜です
ほんのりピンク、桜の香りもほのかにする桜餡を作ります。たいていの桜餡は桜の葉の塩漬けを刻んで作りますが、ここでは桜の花の塩漬けを使います。
花びらを１枚１枚丁寧に外し、刻んで白あんと混ぜ合わせます。やや細かい作業となりますが、丁寧に作られた桜餡は味も美味しく、色も美しいもの。ぜひ一度桜の花の桜餡作りを体験してみませんか？
◎蒸しカステラも作ります
合わせて蒸しカステラも作ります。出来上った桜餡をカステラに挟み、お持ち帰りください。
材料：大手亡、卵、砂糖、牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー他
季節の和菓子：麩まんじゅう
費用：￥5,000
時間：3時間
定員：6名様
◎生麩で作る手作り麩まんじゅう
独特のもちもち食感！生麩おいしい！生麩大好き！という方も多いのではないでしょうか。今回はその生麩を使った麩まんじゅうを作ります。
「生麩は手作りできるの？」はい、大丈夫です！出来ます！小麦粉を練って練って練ってグルテンを出して、作ります。
レッスンでは、一から生麩作りを行います。生麩にこしあんをくるみ、麩まんじゅうに仕上げます。ぜひ作りたての麩まんじゅうのおいしさを味わってください！
※生麩は練りこみ作業を行うため、肩や腕に痛みのある方は、かなりきつい作業になるかと思います。
使用予定材料：強力粉、白玉粉、砂糖、小豆、重曹 他
季節の和菓子：よもぎ餅と定番のお団子
費用：￥5,000
時間：2時間
定員：6名様
◎春の味覚「よもぎ」の和菓子を作ります
「よもぎ」は昔から冬の間の栄養不足を補う、春に欠かせない山菜として重宝されてきました。和菓子も春はやっぱりよもぎを食べましょう！
お餅は、ご自宅でも簡単に作れるよう、上新粉と白玉粉を使って作ります。ぜひおいしいよもぎ餅の作り方を体験してみませんか？中餡はつぶあんの予定です。
合わせて、お花見用のお団子作りも行います。お団子の餡は、こしあんとみたらしを予定。みたらしたれのおいしい作り方もレッスンいたします。今年のお花見はぜひ自家製お団子を持参で出かけましょう！
使用予定材料：上新粉、白玉粉、砂糖、小豆、重曹、大豆 等
和菓子の基本その３：凝固剤について
費用：5,000円
時間：2時間
定員：6名様
◎３回目は、膨張剤について学びます
和菓子作りに欠かせない膨張剤。おまんじゅうなどを作る際には必ず必要なもの。いくつか種類がありますので、ぜひそれぞれの特徴や使い方を覚えましょう。
◎レッスンは、座学と実習です
座学では、実際に膨張剤をお見せしながら、各剤の特徴や違いをご説明します。実習は、蒸し菓子作りの基本「薯蕷まんじゅう」を作ります。
◎和菓子の基本は４回シリーズ（2018年1～4月）※お好きな回のみの参加も可能です
その１：もち菓子作り／米粉（上新粉、白玉粉など）について／実習：求肥作り
その２：流し菓子作り／凝固剤（寒天、アガー、葛など）ついて／実習：錦玉羹作り
その３：蒸し菓子作り／蒸し菓子の材料（薄力粉・薯蕷粉など）について／実習：じょうよまんじゅう作り
その４：あん菓子作り／あんを使った和菓子について／実習：黄身時雨作り
ワークショップ①：豆を知って、豆を学んで、一緒にあんこを炊こう！in 築地
費用：￥5,000
日時：3月10日（土）
第一部（築地ツアー）：9:00～10:30
第ニ部（ワークショップ）：11:00～14:00
◎ワークショップ３月は「豆」です
築地場外市場の豆屋「三栄商会さん」とのコラボレッスン。お豆を楽しく学ぶワークショップを開催します
第１部は「築地お買い物ツアー」
三栄商会さんの社長が、なんと、場外市場をガイドしてくださいます！！築地のことは築地の方に聞くのが一番。おススメのお店に皆さまをご案内いたします。ぜひこの機会に築地のこと、知ってみませんか？
第２部「お豆のワークショップ」
ワークショップの内容は未定なところもありますが、楽しくお豆のことを学べるように企画しております！以下、予定
・豆の基本的な炊き方：小豆のつぶあんぜんざい（デモ形式で）
・日本の豆を知る：三栄商会さんに聞く。日本の豆や豆農家さんの現状など
・いろいろな豆を炊いて、餡を作る（みなさん一緒に）
・餡とお豆の軽食でランチタイム
※豆のワークショップのみのご参加も可能です。
ワークショップ②：どらやき
費用：5,000円/組
時間：3時間
定員：5名様
◎どらやきの皮から手作りします
粉を混ぜるところから始め、おいしい生地の作り方をお伝えします。お店顔負けのおいしいどらやきが出来ますよ！今回は黒糖の虎柄どらやきを作ります。お子様と一緒のご参加もどうぞ！
◎ホットプレートで一枚一枚手焼きします
どらやき作りはみんなでワイワイと焼くのも楽しいもの。最後にかわいい焼印を押してお持ち帰り。そのままプレゼントしても喜ばれますよ。
◎餡はつぶあんとさくら餡の２種類
定番のつぶあんと、白つぶあんをを予定しています。
使用予定材料：薄力粉、卵、砂糖、はちみつ、重曹、みりん、小豆等