2022年2月レッスンのご案内です。
季節の和菓子は「うぐいす餅と道明寺桜餅」「求肥餅とみかんゼリー」「桜あん」、基本のあんは「こしあん」、基本の和菓子は２回目の「寒天について」です。
皆さまのお越しをお待ちしております。
季節の和菓子：うぐいす餅と道明寺桜餅
春の定番和菓子を２種類作ります
１つは柔らかな求肥でこしあんを包んだ「うぐいす餅」。求肥練りから、包あん、成形まで全ての工程をお一人で仕上げていただきます。
求肥はうぐいす餅だけでなく、秋の亥の子餅や、種々の餅菓子に使う基本生地の一つ。作り方を覚えておくと、茶席菓子や季節の和菓子作りのレパートリーが増えますよ。お一人様４個作ります。
道明寺の桜もち作り
もう一つは道明寺の桜餅を作ります。こちらも各自、生地作りから包あん、成形までを行います。もち菓子の中でも道明寺は比較的作りやすく、翌日も柔らかく食べられるので、春のお花見に持っていくならおすすめの和菓子。ぜひ作り方をマスターしてみませんか。
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月10日（木）14:00～16:00
2月26日（土）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：求肥餅（けし・黒ゴマ・青のり）とみかんゼリー
大阪の銘菓、けし餅のような求肥餅を作ります
けし餅は、薄い求肥でこしあんを包み、周りにけしの実をまぶしたもの。大阪・堺の小島屋さんの銘菓で有名ですね。
ひと口サイズで、柔らかくて、本当に美味しい。ぜひその美味しさを味わっていただきたい！今回はけし餅と、青のり、黒ゴマをまぶした求肥餅（お一人様６個）を作ります
甘くてジューシーなミカンで、寒天ゼリーを作ります
ミカンを使った和菓子はそもそも少ないのですが、何とかミカンの美味しさを和菓子に出来ないか？と悩んで作った一品。まるでミカンをそのまま食べているかのようなゼリーが出来ました。皮も余さず、容器として利用。皮をきれいに洗っていただければ、一応丸ごと食べることも出来ます
寒天は柑橘果汁を入れると、固まらない性質があります。だから、果汁を加えるタイミングが大切。今回のミカンゼリーのレシピを応用すれば、他の柑橘類でもゼリーを作ることができます。お一人様ミカン２個分で作ります
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月6日（日）14:00～16:00
2月10日（木）10:00～12:00
2月20日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節のあん：桜あん（団子と八つ橋）
春におすすめ、季節の「さくらあん」作り
春と言えば、桜。桜の花の塩漬けを使った桜あんのレッスンです。レッスンでは予め作った白あんを使い、各自に花びらの下処理、混ぜて色付けして桜あんを仕上げていただきます。きれいな桜あんを作るためのポイントなどもお伝えします。
桜あんを使って、団子と桜の八つ橋を作ります
１つは桜あんとすりごま団子を作ります。団子は上新粉100％の昔ながらのしこしこ食感になります。もう１つは、桜八つ橋。生地作りから行い、中に桜あんを入れて仕上げます。
団子はお一人様４本（２種類×２本）、八つ橋はお一人様６枚作ります
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月20日（日）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
基本のあん：こしあん（紅白まんじゅう）
こしあん作りを習得
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅でもすぐにこしあんを作れるようになります。
紅白まんじゅうも作ります（お一人様計４個）
定番の饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅２個、白２個で炊いたこしあんを入れ、蒸し器で蒸します。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月3日（木）10:00～13:00
2月13日（日）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本２：凝固剤（寒天）について
和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。2回目は凝固剤
和菓子の材料に欠かせない「寒天」。羊羹、ゼリー、錦玉羹など、様々な和菓子で使われています。
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。寒天の基本を学んでみませんか。
レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習では流し菓子作りの基本「あんみつ用寒天」と「水羊羹」を作ります。黒蜜、赤えんどう豆も合わせて作り、「豆かん」に仕上げます。
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】7,000円
【日時】
2月13日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。