レッスン（2018年5月）

５月は築地のお豆ワークショップ（再）と、季節の和菓子作りです。ゴールデンウィーク後の和菓子作りもどうぞお楽しみくださいね。。

お申込みの前にどうぞ「ご予約方法」をご確認くださいませ。

2018.5月

季節の和菓子：わらび餅２種

費用：￥5,000
時間：2時間
定員：5名様

◎春の和菓子、わらび餅
春の山菜「蕨」。その蕨にちなんだわらび餅は、春の和菓子として親しまれています。わらび餅の良さは、手作りしてもお店と変わらない、美味しい餅が出来上がること。ぜひ手作りして、作りたてのツルッとした食感を味わってみてください。

今回は、餡入りわらび餅と、餡無しわらび餅の２種類を作ります。

使用予定材料：わらび餅粉、砂糖、小豆、重曹他

季節の和菓子：くず餅ときなこすはま

費用：￥5,000
時間：2時間
定員：5名様

◎小麦粉由来の「くず餅」
関東では昔から人気の「くず餅」。小麦粉を発酵させて作るもの。今回は、そのくず餅に出来るだけ近づけた「くず餅」を作ります。

また、くず餅に欠かせない黒蜜の作り方もご紹介します。出来上がりは、黒蜜ときなこをかけてお召し上がりください。

きなこの干菓子「きなこすはま」も作ります。

予定材料：葛粉、薄力粉、白玉粉、片栗粉、砂糖、きなこ（大豆）、水あめ

季節のあん作り①：うぐいす餡（青えんどう豆／グリーンピース）

費用：￥5,000
時間：3時間
定員：4名様

青えんどう豆を炊いて、うぐいす餡（こしあん）を作ります。希少な国産のお豆を使います。フードプロセッサーを使って手軽に作るレシピをご紹介します。出来上りは、どら焼きに挟んでお召し上がりください。小麦粉との相性は抜群です。

また、グリーンピースでうぐいす椀も作ります。出汁と合わせて、緑鮮やかなうぐいす椀に！タケノコの真薯と一緒にお召し上がりください。

青えんどうの煮豆、富貴豆風の炊き方もご紹介します

材料：青えんどう豆、グリーンピース、卵、砂糖、薄力粉、重曹、白身魚、山芋、卵白他

ワークショップ：豆を知って、豆を学んで、豆を炊こう！in 築地

費用：￥5,000
日時：5月17日（木）／5月26日（土）
集合場所：築地魚河岸小田原棟3階キッチンスタジオ
第一部（築地ツアー）：9:00～10:30
第ニ部（ワークショップ）：11:00～14:00

◎豆ワークショップ in 築地。どどーんと、平日と土曜日の２回開催です
築地場外市場の豆屋「三栄商会さん」とコラボ企画。築地と豆を満喫するワークショップ。全員参加型です。平日と土曜日に開催します（内容は同じ）

◎今回のワークショップのテーマは「築地を楽しもう！豆を炊こう！」
第１部は「築地お買い物ツアー」
三栄商会さんの社長が、場外市場をガイドしてくださいます！！築地のことは築地の方に聞くのが一番。おススメのお店に皆さまをご案内いたします。築地は魚屋さんや卵焼き屋さんばかりではありません。ぜひこの機会に築地の魅力を体感してみませんか？

第２部「お豆のワークショップ：豆を炊こう」
「豆の基本的な炊き方」がテーマ。大豆、いんげん豆、えんどう豆、小豆など５種類の豆を炊きます。豆を炊いた後、和食の一品に仕上げます。（小豆はぜんざい、大豆は五目豆などを予定）

豆は種類によって、戻し方、煮る時間など異なります。それぞれ特徴を知って、おいしい炊き方を体験していただこう、というのがテーマの趣旨。

「豆の最も基本的な炊き方を知りたい」、「豆にどんな種類があるのかを知りたい」、「豆のおかずのレシピを知りたい」方にオススメです。

ワークショップは全員参加型。ぜひお豆に親しんで、楽しんで参加してください。

※第２部「お豆のワークショップ」のみのご参加も可能です。
※３月開催の「餡を炊くワークショップ」とは、少し内容を変えます。
※築地のお買い物ツアーは、５月を逃すとしばらく開催はありません。ぜひこの機会にご参加ください！