レッスン(2023年3月)

季節と和菓子:芽吹きの和菓

3月前半のテーマは「芽吹き」。厳しい冬を越した芽が大地や木々から顔を出し、新しい命が芽生える季節。和菓子も2月末~3月は菓銘やデザイン、素材に芽吹きや山菜を見ることができます

レッスンで作る和菓子は3種類。下萌(黄身時雨/よもぎ餡)、わらび餅(うぐいすきなこがけ)、木の芽茶通(味噌あん)。どれも菓名や餡、素材に芽吹きや山菜を取り入れています

3月の季語もご紹介。芽吹きや春の訪れを和菓子と共に楽しみませんか

※各和菓子は2~3個作ります

【費用】 7,700 円

【日時】
3月11日(土)10:00~12:00
3月11日(土)14:00~16:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

STORES 予約 から予約する

予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください


季節と和菓子:桜の和菓

3月後半のテーマは「桜」。”パッと咲いて、パッと散る”と言われますが、咲き始めから八分咲き、満開、散り際、そして葉桜まで、桜を楽しむ期間は長く、表す季語も様々。和菓子も色や形を変え、移り変わる桜の姿を表現したものを多く見かけます

レッスンで作る和菓子は3種類。初桜(ういろう/桜の花あん)、花盛り(羊羹/白あん)、葉桜もち(焼き皮/桜の葉入あん)です。初桜で咲き始めを、花盛りは満開、そして葉桜もちは葉桜を表現しています

レッスンでは桜の季語もご紹介。季語を知ると、どんな桜を和菓子にしてみようかと考えるのが楽しくなりますよ。一緒に想像を膨らませてみませんか

※各和菓子は2個作ります
※卵、乳製品不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
3月19日(日)10:00~12:00
3月21日(祝)10:00~12:00
3月21日(祝)14:00~16:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

STORES 予約 から予約する

予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください


季節と和菓子の基本③ 膨張剤について/饅頭作り

◎和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。3回目は膨張剤です
和菓子の基本を学ぶシリーズ。3回目はお菓子を膨らませる膨張剤(重曹やベーキングパウダー、イスパタ)について学ぶ講座です。膨張剤の使い方、特徴や違いを知ることは和菓子作りにおいてとても重要です。

実習では、黒糖饅頭と薯蕷饅頭を作ります。黒糖饅頭は小麦饅頭で重曹で膨らませたもの、薯蕷饅頭は山芋で膨らませます。あんの包み方(包あん)の練習も行います

※各饅頭は4個ずつ作ります
※卵、乳製品不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
3月5日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

STORES 予約 から予約する

予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。


和菓子の応用:羊羹(練り羊羹・水羊羹・蒸し羊羹)

◎和菓子の基本を学んだ後の応用編
和菓子の基本の後は、応用編でさらに和菓子作りを学びませんか。

3月のテーマは羊羹。「和菓子と言えば、羊羹」と言っても過言ではなく、和菓子作りを学ぶなら羊羹作りは欠かせません

羊羹は大きく分けて3種類あります。練り羊羹、夏の水羊羹、そして蒸し羊羹。それぞれ作り方があり、食感も甘さも異なります

3種の羊羹を一度に学べるのが応用編。3種類の羊羹を作ります

さらに羊羹の歴史もご紹介。羊羹が好きな方にはぜひご受講いただきたいです。これまで羊羹が好きでなかった方も、羊羹の魅力にはまるかもしれませんよ

【費用】 7,700 円

【日時】
3月12日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

STORES 予約 から予約する

予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。


基本のあん:白あん(カステラ饅頭)

◎白あん作りをイチから習得できます
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

◎カステラ饅頭も作ります(お一人様4個)
白あんを使った和菓子、カステラ饅頭も作ります。カステラ饅頭は、白あんの焼き饅頭(栗まんじゅうなど)の基本。応用が利くので、作り方を知っておくと役立ちます

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

【費用】 7,700 円

【日時】
3月19日(日)14:00~16:30

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

STORES 予約 から予約する