2020年9月のレッスンをご案内しております。
皆さまに安心してレッスンにご参加いただけますよう、教室の体制を変更しております。
新しい体制、ご参加にあたってのお願いは下記もご覧くださいませ。
https://ankolabo.com/info-jul2020lesson
基本のあん：つぶあん（どら焼き）
つぶあん作りを習得
つぶあん作りの工程を、最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。ご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
どらやきも作ります（お一人様4個の予定）
つぶあんが最も合う和菓子、どらやきを作ります。薄力粉、卵、砂糖、膨張剤を使う最も基本的なレシピをご紹介します。出来立てのつぶあんを挟んでお持ち帰りください
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,000 円
【日時】
9月24日（木）14:00～16:30
9月27日（日）14:00～16:30
【定員】3名様
【ご予約】
季節のあん：黄身あん
美味しい黄身あんの作り方をご紹介
上生菓子や蒸し菓子などに好んで用いられる、黄身あん。卵黄と白あんを合わせたもの。今回のレッスンでは、美味しい黄身あんの作り方をご紹介します。コツは卵の加熱と裏ごしにあり。
黄身あんが作れるようになると、和菓子レシピの幅が広がりますよ。
黄身あんでうさぎの薯蕷饅頭と村雨作り
レッスンで作った黄身あんを使い、蒸し菓子の「薯蕷饅頭」と「村雨」を作ります。
薯蕷饅頭は中に黄身あんを入れ、秋のお月見に合わせたうさぎ型に、村雨は中にこしあんを入れたものを作ります。
村雨とは、餡に米粉を混ぜ、そぼろ状にして蒸したもの。ほろほろと口溶けのよさが魅力の和菓子。黄身あんとの相性は抜群です。
・おすすめの卵の加熱方法
・黄身あんの作り方
・薯蕷饅頭の作り方（関東式）
・村雨生地の基本の作り方
薯蕷饅頭は４個、村雨は３個作ります。
【費用】 7,000 円
【日時】
9月3日（木）10:00～12:00
9月3日（木）14:00～16:00
9月6日（日）10:00～12:00
9月6日（日）14:00～16:00
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：月見団子と衣かつぎ（こなし）
十五夜のお月見に月見団子と衣かつぎ
2020年の十五夜は10月1日。今年はお供えの和菓子を手作りしてみませんか。
中秋の名月は別名「芋名月」。月見団子とともに里芋をお供えする風習があります。そのため和菓子も、里芋の形をした「衣かつぎ」がよく作られています。
今回のレッスンでは、ひと口大の月見団子（あん入り）と衣かつぎを作ります。団子は２～３日日持ちするよう、やや甘めの柔らかい生地にしています。
こなしで作る衣かつぎ
こなしは、上生菓子の一つ。関西では練切よりもこなしをよく見かけます。こなしは白あんに小麦粉などを混ぜ、蒸して、練ったもの。食感は蒸羊羹に似ており、独特のもっちり食感が魅力の和菓子です。
初めての方でも手軽にできるこなしの作り方をご紹介します。中にこしあんを包み、里芋型に仕上げます。
・柔らかい団子生地の作り方
・こなし生地の作り方
・衣かつぎの成形方法
月見団子は９個、衣かつぎは４個作ります。
※卵、乳製品不使用
※衣かつぎはシナモンを使用します
【費用】 7,000 円
【日時】
9月17日（木）10:00～12:00
9月17日（木）14:00～16:00
9月21日（祝・月）10:00～12:00
9月21日（祝・月）14:00～16:00
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本１：米の粉について
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。1回目は米の粉
和菓子材料に欠かせない米の粉。粉にはいくつも種類があり、その特徴を覚えておくと、和菓子作りは格段に上達します。和菓子を作るなら、米の粉の知識は必須です。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学（前半）と実習（後半）
実習はもち菓子作りの基本「大福（4個／中はつぶあん）」と「みたらし団子（2本）」を作ります。
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】7,000円
【日時】
9月24日（木）10:00～12:00
9月27日（日）10:00～12:00
【定員】3名様
【ご予約】