12月は通常月よりもレッスンを増やしました。12月は忘年会にクリスマス、年末年始の帰省等、お忙しいかと思いますが、、、和菓子作りもぜひどうぞ。
※開催日時は「レッスン日程」をご覧ください。
※お申込みの前に「ご予約について」をご確認の上、お申込みくださいませ。
2017.12月
あんの作り方１：こしあん（そばがきのお汁粉）
費用：￥5,000
時間：3時間
定員：4名様
※お持ち帰りは「こしあん」です
◎こしあん作りの基本を習得
豆を煮るところから始め、裏漉しして生餡作り、砂糖を加えて餡の練り上げまでを行います。こしあん作りに必要な道具などもご紹介します。
◎少人数だから、分かりやすい
２～３人一組で、あんを作ります。少人数なのでじっくりとあん作りを習得できますよ。こしあんは、お１人様約200gずつお持ち帰りとなります。
◎和菓子作りは「そばがきのお汁粉」
そばがきとは、そば粉を練って作るそばのお餅のようなもの。食感は、驚くほどの”ふわふわ”と”もちもち”感。ぜひこの美味しさを味わっていただきたいです！こしあんのお汁粉と合わせてそばがき汁粉を作ります。年越しはお蕎麦もいいけれど、今年はそばがきで。（そばがき汁粉はご試食のみです）
使用予定材料：小豆、砂糖、薄力粉、重曹、そば粉 他
あんこの作り方２：味噌あん（花びら餅）
費用：￥5,000 ／￥5,500（抹茶の点て方レッスン付）
時間：2時間／2時間半
定員：4名様
※お持ち帰りは「味噌あん」と「花びら餅３～４個」です。
【抹茶レッスン付のご予約ボタン】
◎冬におすすめ！味噌あん作り
白あんに白味噌を合わせる味噌あん作り、おススメの配合をお伝えします。白あんはあらかじめ炊いたものを使います。
◎お正月の和菓子「花びら餅」を作ります
今年は花びら餅の手作りに挑戦してみませんか？鍋練りで作る本格レシピ。作りたての美味しさを味わってみてください！ごぼうの蜜煮の作り方もご紹介します。
◎抹茶の点て方レッスン付もあります（12月20・27日開催）
「お正月は自宅で抹茶を点ててみたい」という方に、抹茶の点て方レッスン付もご用意しました。講師はとても明るく気さくで、長く表千家で茶道を学ばれた方を招きます。、カジュアルで楽しい抹茶レッスンです。
使用予定材料：白あん、味噌、砂糖、白玉粉、ごぼう 他
【特別開催】つぶあんとこしあん
費用：￥6,000
時間：12月29日（金）14:00～17:00
定員：5名様
※お持ち帰りはつぶあん（300g）とこしあん（200g）です
◎つぶあんとこしあんを１回でまとめてレッスン
通常の餡作りレッスンに参加できない、という方に向けて、つぶあんとこしあんを一度に学ぶレッスンをご用意しました。ぜひこの機会をお見逃しなく！
◎和菓子作りはありません
通常のレッスンは、季節の和菓子作りを行いますが、今回はありません。あん作りに集中できます！
◎開催日は年末です
12月29日（金）の午後に開催します。年末年始のお休みに入られた方、海外から一時帰国されている方などにおススメです。
【追加開催】芋あん（芋ようかん・芋きんつば）
費用：￥5,000
時間：2～2時間半の予定です
定員：4名様
※お持ち帰りは「芋ようかん」と「芋きんつば」です
◎2種類のさつまいもでいも餡作り
さつまいもの代表品種「金時系のいも」と「安納いも」を用意し、２種類の餡を作ります。
◎そして２種類の和菓子を作ります
金時いもの餡はすっきり甘さの「芋ようかん」に、安納いもは「きんつば」を作ります。どちらも甘さ控えめで、おやつにはもってこいの和菓子。
使用予定材料：さつまいも、砂糖、寒天、薄力粉 他
季節の和菓子：豆大福とフルーツ大福
費用：￥4,500
時間：2時間
定員：5名様
※お持ち帰りは「豆大福」と「フルーツ大福」です
◎豆大福とフルーツ大福作りに挑戦してみませんか？
白玉粉を使い、ご自宅でも気軽に作れる大福の作り方をご紹介します。豆大福はつぶあん入り、フルーツ大福はみかんと白あん入りの予定です。
◎赤えんどう豆の炊き方も習得できます
圧力鍋を使い、レッスン時間内に赤エンドウ豆も炊き上げます。出来立ての豆を使って豆大福を作りましょう。
◎豆大福とフルーツ大福は計６個作ります
ご試食分とお持ち帰り分を合わせて、豆大福４個とフルーツ大福２個を作ります。
使用予定材料：白玉粉、小豆、砂糖、赤えんどう豆、白いんげん豆、みかん 他
和菓子の基本２・３（栗ようかんと織部まんじゅう）
費用：5,000円
時間：2時間
定員：5名様
※お持ち帰りは「栗ようかん」と「織部まんじゅう」です
◎和菓子の基本１～４の復習です
和菓子の基本レッスンのおさらいシリーズです。レッスンの２と３をおさらいします。（座学はありません。実習のみです）
◎寒天で栗ようかん、じょうよまんじゅうは織部に
寒天を煮溶かし、こしあんを入れ、練り、栗の甘露煮を入れて冷やし固めます。お正月の和菓子にもおススメです。お店で購入する羊羹はかなり甘め。手作りなら甘さ控えめに。じょうよまんじゅうは、織部柄を入れた「織部まんじゅう」を作ります。
◎おさらいシリーズですが、初めての方でもどうぞ
和菓子基本レッスン未受講の方も、どうぞお気軽にご参加ください。
和菓子の基本１・４（雪平と黄身時雨）
費用：5,000円
時間：2時間
定員：5名様
※お持ち帰りは「雪平」と「黄身時雨」です
◎和菓子の基本１～４の復習です
和菓子の基本レッスンのおさらいシリーズです。レッスンの１と４をおさらいします。（座学はありません。実習のみです）
◎求肥の雪平と、黄身時雨を作ります
雪平は求肥にメレンゲを加えたふわふわのお餅。求肥は鍋練りで作ります。また、黄身時雨は中に赤色を加え、お正月向けの黄身時雨を作ります。
◎おさらいシリーズですが、初めての方でもどうぞ
和菓子基本レッスン未受講の方も、どうぞお気軽にご参加ください。
郷土菓子：ポルトガルのカステラ「パンデロー」（ポルトガル料理付）
費用：￥5,500
時間：2時間
定員：4名様
※お持ち帰りはパンデロー（小さい１ピース分）
※最低催行人数：３名様
◎カステラの原型「パンデロー」を作ります
日本のカステラとは食感が全く異なるパンデロー。とろりと溶けそうなほどの半熟。それがポルトガル・パンデローです。焼きたてをお召し上がりください。
◎ポルトガル料理のディナー付き
ポルトガルの代表料理「バカリヤウ（干し鱈）のコロッケ」「トマトのリゾット」「野菜のスープ」をご用意します。今年リスボンを訪れ、実際に食べて美味しかったものをセレクトしました。作り方の解説付き。
◎アルコールは無しです。ごめんなさい！
アルコールの代わりに、お茶などをお出しします。食後のコーヒー付き。
【ワークショップ】あんぱん＋つぶあん作り（ランチ付）
費用：7,000円
時間：12月16日（土） 10:30～14:30
定員：6名様
※お持ち帰りはつぶあんとあんパン（４個）です
◎つぶあんも、パンも作るレッスンです
あん教室とパン教室のコラボ第２弾。今回もつぶあん作りとパン作りの両方を行います。当日はつぶあんを炊き、その餡で、あんパンを作ります。パンも粉をこねるところから始めます。
◎つぶあんにプラスして、柚子あんのあんぱんも作ります
◎焼きたてパンのランチ付き
ランチは、焼きたてのハムロールと、季節のスープをご用意いたします。ランチを食べながら、ゆっくりとパンの発酵を待ちましょう。
【ワークショップ】冬のどらやき作り
費用：4,500円/組
時間：3時間
定員：5名様
※お持ち帰りはどらやきです
◎どらやきの皮から手作りします。
粉を混ぜるところから始め、おいしい生地の作り方をお伝えします。お店顔負けのおいしいどらやきが出来ますよ！
◎ホットプレートで一枚一枚手焼きします
どらやき作りはみんなでワイワイと焼くのも楽しいもの。最後にかわいい焼印を押してお持ち帰り。そのままプレゼントしても喜ばれますよ。
◎餡はつぶあんとりんご餡の２種類
定番のつぶあんと、冬においしいりんご餡（りんごジャムと白あんを合わせます）を予定しております。
使用予定材料：薄力粉、卵、砂糖、はちみつ、重曹、みりん、小豆等
【特別開催】あんロールケーキ
費用：￥4,500
時間：2時間
定員：4名様
※お持ち帰りはあんロール（半本分×2種類）です
◎年末に「こしあん」と「ゆず白あん」入りロールケーキ作ります
松山の銘菓「一六タルト」のような、餡入りのロールケーキを作ります。年末年始のおやつに、手作り餡ロールケーキ、おススメです。
【追加開催】東北の郷土菓子：ゆべし
費用：￥4,500
時間：2時間
定員：5名様
※お持ち帰りはゆべし（２種類）です
◎郷土菓子「ゆべし」を作ります
岩手・宮城を代表する郷土菓子「ゆべし」。米粉を蒸してゆべしを作ります。もっちもっち食感のゆべしは、手作りでもお店顔負けのおいしいものが出来上りますよ。そして簡単。。。普段のお茶菓子に、またお正月のおやつにもおススメです。
◎ゆべしは２種類
黒糖くるみと黒胡麻くるみの２種類を作ります。また米粉も白玉粉と上南粉の２種類を使い分け。食感・味の異なる２種類のゆべしをどうぞご賞味ください。
使用予定材料：上南粉、白玉粉、くるみ、砂糖、しょうゆ、みりん他
【特別開催】お餅に合う！おすすめおいしい餡を３種類
費用：4,500円
時間：2時間
定員：5名様
◎お餅に合う！これはおいしい餡３種類
今年のあんこラボレッスンの中で、ご好評いただいた餡をリクエスト開催。中でもお正月のお餅に合う３種類をセレクト。
青大豆で作るずんだ餡、黒胡麻のペーストから作る黒胡麻餡、そしてくるみを挽いて作るくるみ餡の３種類です。
お正月のお餅、来年はぜひ手作り餡３種類でお召し上がりください！
使用予定材料：青大豆、黒ごま、くるみ、砂糖、餅、重曹他
【特別開催】白小豆のぜんざい
費用：4,500円
時間：3時間
定員：5名様
◎新豆の白小豆でぜんざいを作ります
高級な白あんの材料に使われている「白小豆」。白小豆を使った、おいしいぜんざいの作り方をご紹介します。焼きたてのお餅と一緒にお召し上がりください。
使用予定材料：白小豆、砂糖、餅、重曹他