2021年2月のレッスンをご案内しております。
2月は和食素材に注目。日本酒や赤味噌（八丁味噌）を使った和菓子を作ります。基本のあん作りは「こしあん」です。
レッスンの定員は４名様とさせていただきます。ご試食は無く、全てお持ち帰りとなります。
レッスン中は窓を開け、換気を行うため、室内は寒くなります。暖房も入れておりますが、どうぞ暖かい服装でお越しくださいませ。
基本のあん：こしあん（紅白まんじゅう）
こしあん作りを習得
こしあん作りの工程を最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅ですぐに作れるようになりますよ。
紅白まんじゅうも作ります（お一人様計４個）
こしあんに合う和菓子として、紅白まんじゅうを作ります。炊いたこしあんを入れ、蒸したてのおまんじゅうをお持ち帰りください
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月11日（祝・木）14:00～17:00
2月14日（日）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本２：凝固剤（寒天）について
和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。2回目は凝固剤
和菓子の材料に欠かせない「寒天」。羊羹、ゼリー、錦玉羹など、様々な和菓子で使われています。
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。寒天の基本を学んでみませんか。
レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習では流し菓子作りの基本「あんみつ用寒天」と「水羊羹」を作ります。
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】7,000円
【日時】
2月11日（祝・木）10:00～12:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本応用編：求肥（うぐいす餅・きなこ）
和菓子の基本の応用編、求肥
和菓子の基本を学んだら、ぜひ挑戦したい応用編。今回は、和菓子に欠かせない「求肥」生地の作り方を実習します。
求肥はうぐいす餅や亥の子餅など、季節の和菓子に欠かせません。また茶席菓子としてもよく用いられています。
鍋練りをお一人様ずつ２回行います
レッスンでは、お一人様ずつ鍋で練って作ります。２回行いますので、徹底して求肥の作り方をマスターしたい方 にはおすすめ。１つはこしあん入りのうぐいす餅（お一人様４個）に仕上げ、もう１つはきなこをまぶして仕上げます。
※乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月23日（火・祝）14:00～16:00
2月27日（土）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：八丁味噌で和菓子作り
赤味噌と砂糖の相性抜群！和菓子で味わう八丁味噌の美味しさ
名古屋めしの象徴、八丁味噌。味噌煮込うどんに、味噌カツ、どて煮など、こってり濃厚な甘辛味が魅力。じつは、赤味噌とスイーツの相性も抜群！味にコクをプラスしてくれます。
今回作るのは、八丁味噌味のポップコーン。コーンを炒ってポップコーンを作り、味噌ダレを絡めて仕上げます。味噌の美味しさをダイレクトに味わえる一品。お一人様の量は、袋いっぱいにお持ち帰りとなります。
赤味噌を隠し味に、チョコレート羊羹
もう一品は、赤味噌入りのチョコレート羊羹。赤味噌はチョコレートともよく合います。こしあん、チョコレート、赤味噌が合わさった濃厚な味を、ぜひ味わってみませんか。
羊羹は糸寒天で作る本格派。水羊羹よりはやや固めの食感になります。お一人様、トヨ型（19cm長）１本分を作ります。
※卵、小麦不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月13日（土）10:00～12:00
2月21日（日）10:00～12:00
2月21日（日）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：純米吟醸酒で和菓子作り
日本酒が作り出す美味しさを和菓子でも味わってみませんか
料理に日本酒を入れるとうま味が加わるように、和菓子に入れるとどうなるのか？という疑問から始まった今回のメニュー。
やはり和菓子も、うま味・風味が加わり、美味しさが増しました。
カステラと錦玉羹（琥珀糖）を作ります
カステラはたっぷりの純米酒入り。オーブンで焼くため、アルコールは飛びますが、仕上がりがふんわりとするのは、きっと日本酒効果。
お酒好きな方は、焼き上がりにたっぷりと日本酒を塗って、お持ち帰りください。お一人様12cm長さサイズで焼きます。
透明でつややかな錦玉羹にも純米酒入り。こちらはアルコールを飛ばさないので、日本酒の香りと味が残ります。そして隠し味には、ゆず胡椒。
ご自宅で好きな形にカットし、１週間ほど冷蔵庫で乾燥させると、琥珀糖が出来上がります。琥珀糖を作ってみたい方もぜひどうぞ。酒量はお好みで変更できます。
吟醸酒の少量の試飲も可能です
【費用】 7,000 円
【日時】
2月23日（祝・火）10:00～12:00
2月27日（土）10:00～12:00
2月28日（日）10:00～12:00
2月28日（日）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。