水無月と若鮎のオンラインレシピを公開しました

初夏に欠かせない２つの和菓子、「水無月」と「若鮎」

オンラインレシピを公開しました。

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水無月は、6月30日は「夏越の祓（なごしのはらえ）」に欠かせない和菓子。半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を願う大切な節目にいただきます。

氷を表した三角形の白い「ういろう」の上に、魔除けの意味を持つ赤い「小豆」をのせた水無月は、初夏の美しさと先人の願いが詰まっています。

一見、おうちで作るのは難しそうに見える「ういろう生地」ですが、ポイントを押さえれば、もっちりと美味しく作ることができます。

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若鮎はカステラ風の生地で、もっちりと柔らかい「求肥（ぎゅうひ）」を包み込んだ、焼き菓子。

仕上げに金串でスッと命を吹き込む（顔を描く）瞬間は、まさに和菓子作りの醍醐味です。

しかし、いざ作ってみると、 「生地がきれいに楕円形に広がらない」 「包むときに生地がパキッと割れてしまった」などのお悩みも。

今回のレシピは生地の作り方から、生地を綺麗な鮎の形に伸ばすお玉（さじ）の角度、そして焼印の入れ方まで、動画付きでご紹介しています。

手づくりの若鮎の良さは、一匹ずつに表情が生まれ、愛らしさを感じられること。和菓子屋さんの美しい若鮎もいいのですが、自分だけの愛着のある「若鮎」も思い出深いものになりますよ。