2021年1月のレッスンをご案内しております。
1月は旬の大和芋を使った「軽羹」や、長野の郷土菓子の「おやき」、そして黒糖が美味しい「かりんとう饅頭とかりんとう」を作ります。
１月もレッスンの定員は４名様とさせていただきます。ご試食は無く、全てお持ち帰りとなります。
レッスン中は窓を開け、換気を行うため、室内は寒くなります。暖房も入れておりますが、どうぞ暖かい服装でお越しくださいませ。
基本のあん：つぶあん（どら焼き）
つぶあん作りを習得
つぶあん作りの工程を、最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。ご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
どらやきも作ります（お一人様4個の予定）
つぶあんが最も合う和菓子、どらやきを作ります。薄力粉、卵、砂糖、膨張剤を使う最も基本的なレシピをご紹介します。出来立てのつぶあんを挟んでお持ち帰りください
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,000 円
【日時】
1月7日（木）14:00～17:00
1月10日（日）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本１：米の粉について
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。1回目は米の粉
和菓子材料に欠かせない米の粉。粉にはいくつも種類があり、その特徴を覚えておくと、和菓子作りは格段に上達します。和菓子を作るなら、米の粉の知識は必須です。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学（前半）と実習（後半）
実習はもち菓子作りの基本「大福（4個／中はつぶあん）」と「みたらし団子（2本）」を作ります。
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】7,000円
【日時】
1月7日（木）10:00～12:00
1月10日（日）10:00～12:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：軽羹と軽羹饅頭
1. 大和芋の美味しい季節に、軽羹まんじゅう
冬に旬を迎える大和芋を使い、軽羹を２種類作ります。一つは軽羹まんじゅうで、中にはこしあんが入ります。半月型の型に入れ、ふんわりもっちりと蒸し上げます。お一人様３個作ります
2. 軽羹と浮島の２層仕立て
もう一つは軽羹と浮島の２層仕立てを作ります。中にはうぐいす豆の甘納豆を入れ、ふんわりと蒸し上げます。お一人様、玉子豆腐器（小）１個分を作ります
まんじゅうも棹型もどちらも美味しい軽羹。ぜひお試しください。
【費用】 7,000 円
【日時】
1月11日（月・祝）10:00～12:00
1月11日（月・祝）14:00～16:00
1月14日（木）10:00～12:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：おやき
1. 信州の郷土菓子、おやきを作ります
信州の粉もん文化の代表、おやきを作ります。おやきは、今でこそアンテナショップなどで冷凍品を購入できますが、元は各家庭で作られてきたもの。だから家で作りたてをいただくのが一番美味しいのです。
2. 生地は３種類
今回は、蒸し焼き、焼き蒸し、そば粉入りの３種類の生地を作ります。餡も、つぶあん、かぼちゃ、野菜ミックスとナス。かぼちゃと野菜、ナスの餡はレッスンにて作り方をご紹介します。おやきは、お一人様６個作ります。
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,000 円
【日時】
1月28日（木）10:00～12:00
1月30日（土）10:00～12:00
1月31日（日）10:00～12:00
1月31日（日）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：黒糖かりんとう＆かりんとう饅頭
1. 素朴なかりんとうを作ります
薄力粉をこねて作る、素朴なかりんとうです。かりんとうを美味しく作るコツは、揚げ温度と揚がった状態の見極め。実際に揚げ、美味しい揚げ方を学んでみませんか。揚がったかりんとうには黒蜜をからめます
2. 黒糖まんじゅうをカリッ揚げて、かりんとう饅頭に
黒糖まんじゅうを作り、揚げてかりんとう饅頭を作ります。まんじゅうをそのまま揚げても、美味しいかりんとう饅頭にはなりません。ちょっとしたひと手間を加えます。饅頭はお一人様４個作ります
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,000 円
【日時】
1月28日（木）14:00～16:00
1月30日（土）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。