季節と和菓子：茶の和菓子
4月のテーマは「茶」。５月の八十八夜に向けて、春は各地で茶摘みが行われます。そのため「茶摘み」は春の季語。今回はお茶にちなんだ和菓子を３種類作ります。
茶摘笠もち（上新粉のもち／煎茶あん）、抹茶葛練り、ほうじ茶焼きチョコ最中の３種類。日本茶御三家の抹茶、煎茶、ほうじ茶を使った、各茶の美味しさを楽しめるお菓子を作ります
※各和菓子は２～３個作ります
【費用】 7,700 円
【日時】
4月6日（木）14:00～16:00
4月8日（土）10:00～12:00
4月9日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください
和菓子の基本④ ／餡について
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。3回目は膨張剤です
和菓子の基本を学ぶシリーズ。４回目は餡について、餡の基礎知識をお伝えします
実習は、黄身時雨と浮島を２種類作ります。いずれも生地に餡を使った和菓子です
【費用】 7,700 円
【日時】
4月2日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
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和菓子の応用：柏餅とみたらし団子
◎和菓子の基本を学んだ後の応用編
和菓子の基本の後は、応用編でさらに和菓子作りを学びませんか。
４月のテーマは柏餅と団子。上新粉（および白玉粉）を使ったもちと団子作りのレッスンです
上新粉はうるち米の粉。もち米の粉（白玉粉やもち粉）に比べ、やや扱い方が難しいのですが、ちょっとしたコツがわかると、美味しいもちと団子が出来上がります
５月端午の節句に向けて、手作りの柏餅とみたらし団子を作ってみませんか
【費用】 7,700 円
【日時】
4月16日（日）10:00～12:00
4月19日（水）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
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基本のあん：つぶあん（どらやき）
◎基本のあんの作り方、まずはつぶあん作りから
小豆あんの基本、つぶあん作りを学ぶ講座。
レッスンではつぶあん作りの工程を最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えしますので、ご自宅でもすぐに作れるようになります
◎つぶあんと言えば「どらやき」。基本の作り方をご紹介
つぶあんに最も合う和菓子を言えば、どらやきに勝るものはありません。
つぶあん作りの途中でどらやき生地を作り、１枚ずつ焼いて仕上げます。生地作りのコツやこんがり美味しく焼くコツもご紹介。出来立てのつぶあんをどらやきに挟んで、お持ち帰りください
【費用】 7,700 円
【日時】
4月13日（木）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
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ゴールデンウィーク講座：強力粉から作る麩まんじゅうと生麩
以前開催した講座のアンコール開催。独特なもっちり食感の生麩は、小麦のグルテンから作られます。レッスンでは強力粉からグルテンそのものを作り、生麩に仕上げます。
グルテンフリーな昨今とは逆を行く麩ですが、昔から日本では高たんぱく質食材として食べられてきました。麩にもち等を加えたものが「生麩」。あんを包むと「麩まんじゅう」になります。
なかなか手作りすることのない生麩。ぜひこの機会に体験してみませんか？
生麩作りはほとんど「こね」と「洗い」作業なので、結構力が要ります。肩・腕に痛みのある方は避けた方がいいかも。レッスンにご参加の方は前日はゆっくりと休んでからご参加くださいね
（とは言え、力があまり無い私でも出来るので、ご心配なく）
麩まんじゅう４個、生麩は小さめ１本、田楽味噌（→レッスンで作ります）をお持ち帰りいただけます
【費用】 7,700 円
【日時】
4月29日（土）13:30～16:00（→いつもと開始時間が異なります）
【定員】6名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
ゴールデンウィーク講座：青大豆から作る豆乳羹とおからドーナツ
以前開催した講座のアンコール開催。大豆の中でも甘さ際立つ青大豆で、豆乳とおからを作ります。
手づくり豆乳はとても美味しく、甘くてマイルド。呉汁を絞ると薄黄緑色の美しいおからが出来ます。豆乳とおから作りを体験してみたい方はぜひ。
出来上がったおからは揚げドーナツ（お一人様３個）に、豆乳は寒天で固める豆乳羹（3個）を作ります。豆乳羹は黒蜜付きです。
レッスン中に出来立ての青大豆豆乳も、ぜひ味わってみてください
【費用】 7,700 円
【日時】
4月30日（日）10:00～12:30
【定員】4名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。