2020年11月のレッスンをご案内しております。
11月は秋を代表する和菓子を作りますよ。
なお、皆さまに安心してレッスンにご参加いただけますよう、７月より教室の体制を変更しております。
新しい体制、ご参加にあたってのお願いは下記をご覧くださいませ。
https://ankolabo.com/info-jul2020lesson
基本のあん：白あん（カステラまんじゅう）
1. 白あん作りを習得
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
2. カステラ饅頭も作ります（お一人様４個）
白あんを使った和菓子として、カステラ饅頭を作ります。白あん入りの焼まんじゅうで、栗饅頭などの生地になります。この饅頭生地は応用が利くので、作り方を知っておくと何かと便利ですよ。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,000 円
【日時】
11月26日（木）14:00～16:30
11月29日（日）14:00～16:30
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：亥の子餅と栗落雁
1. 秋の和菓子「亥の子餅」を作ります
亥の日の亥の刻に、無病息災を願って食べる「亥の子餅」。今年は手作りしてみませんか。今年の亥の日は11月4日（水）です
生地に小豆の煮汁を加え、求肥を練って作ります。中の餡はつぶあんをご用意。最後に焼印で猪模様を入れ、計４個作ります。
作り方は決して難しくはありません。求肥の作り方をマスターしたい方にもおすすめです。
2. 赤えんどう豆の粉で作る、落雁
秋・栗のシーズンに店頭で見かける「栗落雁」。材料は栗の粉と思いきや、じつは赤えんどう豆の粉が使われています。
今回はその赤えんどう豆の粉を使って、落雁を作ります。型は栗型（陶器製）をはじめ、鳥型や、チョコレートのモールド型などもご用意します。
赤えんどう豆の粉はやや入手が難しいので、この機会に赤えんどう豆の落雁作りを体験してみませんか。落雁はお一人様15個ほど作ります。お持ち帰り用に、専用の缶もご用意します。
・求肥の作り方
・あんの包み方
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】 7,000 円
【日時】
11月1日（日）10:00～12:00
11月1日（日）14:00～16:00
11月3日（祝・火）10:00～12:00
11月3日（祝・火）14:00～16:00
11月5日（木）10:00～12:00
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
季節の和菓子：くるみゆべしとあずま饅頭
1. 東北の郷土菓子、くるみ入りゆべしを作ります
秋の味覚、くるみを使った和菓子を作ります。くるみと言えば、東北のゆべしでしょう。生地にくるみを入れるので、噛めば噛むほどに美味しさが増しますよ。
今回は、福島・かんのやさんのゆべしのような、中にあんを包むタイプを作ります。
お茶とともにぜひ味わっていただきたい一品。お一人様４個作ります。
・ゆべし生地の作り方
・氷餅の使い方・餡の作り方
2. あずま饅頭（お一人様４個）を作ります
くるみをのせたカステラ饅頭の一つ、あずま饅頭を作ります。名前の由来は不明ですが、昭和の頃から町の和菓子屋さんで親しまれてきた和菓子の一つです。
カステラ饅頭生地を作り、中にはつぶあんを入れ、オーブンで焼き上げます。
あずま饅頭もゆべしと共にお茶に合いますよ。手作りの茶菓子を作りたい方におすすめです。
・カステラ饅頭生地の作り方、焼き方
【日時】
11月19日（木）10:00～12:00
11月19日（木）14:00～16:00
11月22日（日）10:00～12:00
11月22日（日）14:00～16:00
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本３：膨張剤について
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。3回目は膨張剤
重曹やベーキングパウダー、イスパタなど膨張剤について学ぶ３回目。和菓子は特に重曹を使います。重曹の特徴を知ることは、和菓子作りにおいても重要です。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習は「黒糖饅頭（つぶあん入り／4個）」と山芋で膨らませる「薯蕷饅頭（こしあん入り／4個）」を作ります。あんの包み方もご紹介します。
※卵、乳製品不使用
【費用】7,000円
【日時】
11月26日（木）10:00～12:00
11月29日（日）10:00～12:00
【定員】3名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。