季節と和菓子：初夏の和菓子
初夏におすすめの和菓子を２種類作ります
１つは蓮粉餅（はすこもち）。蓮の根のでんぷんのもち菓子。わらびや葛とも異なる独特の食感。喉ごしの良さは夏におすすめです。お一人様ずつ練り上げて、笹の葉で包み、お持ち帰りいただきます（お一人様６個）。
もう１つは浮島。水色と白色の２色で作る浮島は、涼しげな雰囲気で夏にぴったり。通常、浮島は卵黄が入るので黄色。今回は卵黄を使わずに白く仕上げます。お一人様小さめ１棹作ります。
【費用】 7,700 円
【日時】
6月3日（土）10:00～12:00
6月11日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節と和菓子：文月の和菓子・七夕夏木立
7月の七夕の節句に合わせ、天の川をテーマにした上生菓子を２種類作ります。
１つは天の川を表現した金団（練り切りあん）。白あんから練り切りあんを作り、こしあんを中餡にきんとんを成形します。
もう一つは天の川＝Milky wayを表現したみぞれ羹（錦玉羹に道明寺を加えたもの）です。
お一人様３個ずつ作ります。
【費用】 7,700 円
【日時】
6月24日（土）14:00～16:00
6月28日（水）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
和菓子の基本② 流し菓子（豆かん／水ようかん）
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。２回目は流し菓子です
基本②は和菓子のカテゴリーの中から、流し菓子にフォーカス。流し菓子を作る材料「寒天」について学びます
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。基本から学んでみませんか
◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。実習はみつ豆と水羊羹作りです。みつ豆は寒天だけでなく、赤えんどう豆と黒蜜も一緒に作ります。
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
6月21日（水）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の応用：外郎生地
◎和菓子の基本を学んだ後の応用編
和菓子の基本の後は、応用編でさらに和菓子作りを学びませんか。６月は外郎生地です。
外郎は上生菓子や棹菓子に用いられ、茶席菓子にも頻繁に登場。外郎が出来ると和菓子のレパートリーが広がります。
レッスンではあんを包むタイプと、型に流すタイプの２種類を作ります。１つは青梅の形で、中に白あんを包みます。もう１つは水無月。６月の夏越の祓にいただく和菓子で、白と黒の２種類を作ります。
基本の講座をご受講されていない方も、どうぞご参加くださいませ。
【費用】 7,700 円
【日時】
6月15日（木）14:00～16:00
6月17日（土）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
基本のあん：白あん（カステラまんじゅう）
◎白あん作りをイチから習得できます
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
◎カステラ饅頭も作ります（お一人様４個）
白あんを使った和菓子、カステラ饅頭も作ります。カステラ饅頭は、白あんの焼き饅頭（栗まんじゅうなど）の基本。応用が利くので、作り方を知っておくと役立ちます
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,700 円
【日時】
6月7日（水）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください