２月のレッスンスケジュールをアップしました。
◎和菓子作りを楽しみたい方には・・・季節の和菓子作り２種類
①２月前半：かりんとうとかりんとう饅頭 ②２月後半：桜餅
前半は黒糖のお菓子「かりんとう」を作ります。黒糖がご自宅に残ってしまっている方、かりんとうで黒糖を活用しましょう！後半の桜餅は、桃の節句に向けて、道明寺と長命寺タイプ２種類の作り方をマスターしましょう。
◎餡作りは、定番のつぶあんに加えて、新メニュー「カスタード」
①２月前半：つぶあんと酒まんじゅう ②２月後半：カスタードとカスタードまんじゅう
和菓子の餡は、豆だけではありません。新メニュー「カスタード作り」に挑戦してみませんか？
つぶあんレッスン、次回の開催は９月となります。春までにつぶあん作りを体験しておきたい、という方はぜひ２月のレッスンにご参加ください。
◎和菓子の基本に新シリーズ登場！
①基本２回目：凝固剤について ②基本５回目：道明寺粉について
２回目の凝固剤については、主に「寒天」についてのレクチャーとなります。５回目のテーマは「道明寺粉」。道明寺粉＝桜餅と思われがちですが、それだけではありません。道明寺粉を深く掘り下げてみませんか？
◎ワークショップは中華まん３種
わんさんのパン教室とのコラボレッスン、２月は中華まんを作ります。中華まんもやはり生地のこね、発酵の見極めが大切。中華まん作りの基本を習得しませんか。餡の作り方もご紹介します。
今年も残りわずかとなりました。今年１年、本当にたくさんの方にお越しいただき、感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。
2018年も皆さまの和菓子・あんこライフが充実しますよう、ますます教室を充実・発展させていきたいと思います。でも「和気あいあいと、楽しく作るラボ」のモットーは変わりませんので。。。どうぞよろしくお願いいたします。
【2018年前半予定】
・従来のレッスンに加えて、（仮称）和スイーツメニューレッスンを始めます。甘味処を始めたい、カフェで和スイーツを提供したい方に向けた内容となります。
・イベントを下記の通り開催予定です
３月：築地の豆屋さんとコラボして、豆の勉強会を開催予定
４月：白あんスイーツ食べ比べをアンコール開催予定
５月：海外あんこワークショップ開催予定（ドイツ・ミュンヘンかイタリア・ミラノの予定。欧州在住の方はぜひ）
ラボは３週間ほどお休みになります。
６月：１か月間、葛レッスンとなります