今月はそば打ちレッスンを行っています。
そば打ちを始めたきっかけは、おいしいそば粉に出会ったこと。
そばの和菓子を作るため、国産のそば粉を探していました。取り寄せたところ、あまりのそばの香りの良さに驚き、これはそばで食べたい、と思ったのがきっかけでした。
実際にそばを打って、ゆでたてを食べると、その美味しさにビックリ。
「こんなにもそばはおいしいものなのね…」
それ以来、そば打ちにはまり、ついにレッスンまで開催してしまった次第です。
取り寄せた美味しいそば粉とは、福井のカガセイフンさんのそば粉。レッスンでは、挽きぐるみの越前と、抜き実挽きの水仙を使いました。その他にも種類があります。
どちらの粉も美味しさがあり、挽きぐるみはしっかりとそばの味が濃く、抜き実挽きはややツルツルとした喉ごしの良さが特徴です。そばがきにしても美味しかったですよ。
カガセイフンさんに限らず、いろいろなメーカーさんで製粉したての粉を購入することができます。
そば打ちは何か難しそうで,,,と敬遠せずに、見よう見まねで作ってみてください。専用の道具なんて必要ありませんので。
ただし、そば切り包丁と駒板は持っておいた方が便利です。初めはお手頃価格の包丁と駒板で充分です。
ゆでたてのそばをざるで食べるのは、感動の体験です！
